Curry de garbanzos

Esta receta es fácil, rápida (con un poco de trampa) y tira mucha pinta, se las recomiendo para ir agregando legumbres a nuestra dieta ya que tiene sabores muy distintos a los que tenemos asociados a los guisos de legumbres.  Los garbanzos son muy versátiles por lo que aceptan una amplia variedad de sabores, no […]

Charquicán de cochayuyo

Después de un par de meses fuera de las pistas, estamos retomando el blog… con nuevo nombre, nuevos proyectos y luego una nueva imagen.Tengo varias recetas pendientes que iré subiendo durante estos días, pero qué mejor que volver con uno de mis platos favoritos, el charquicán de cochayuyo. Además con ésta receta participo de la […]

Habas crocantes

Estamos en temporada de habas y tenemos que aprovecharlas al máximo. Yo tengo la suerte de ser parte de una comunidad agroecológica en la que cada semana uno obtiene una canasta variada con productos de estación… y las habas han estado generosas 😀Cuando cocino las habas trato de hacerlo en lotes mas o menos grandes, […]

Batido energético

Smoothie mañanero para partir tu día con mucha energía e ideal para después de hacer deporte. 1 1/2 t leche de almendras 2 cs pulpa lúcuma 1 plátano maduro 2 dátiles 1 ct maca Este batido es una excelente forma de partir el día, lleno de ingredientes que nos aportan la energía necesaria para empezar a […]

Piña colada

Un rico smoothie con olor a verano para comenzar el día. 1/2 t leche coco 1/2 t leche almendras 3 rodajas de piña 1 ct maca 1/2 ct cúrcuma 1 cs chia 1 ct polen Licuar las leches con la piña, maca, chia y cúrcuma. La cúrcuma estimula las secreciones digestivas facilitando la digestión y tiene […]

Salsa nogada de champiñones

Crecí sin ser una fanática de los hongos, en cualquiera de sus variedades. Los comía mas que nada por educación que por elección, pero hubo un momento en que decidí lanzarme y probar cada vez que encontrara, y para mi sorpresa descubrí un tremendo mundo de sabores y texturas. A aquellos que, como yo en […]

Salsa de espinaca y nuez

Les dejo una receta de salsa para pastas que me encanta, les puede servir para variar las tradicionales salsas de tomates o alfredo, y agregar más verde a nuestras vidas. En esta ocasión la serví con pollo, pero en su versión vegana queda igual de rica, es muy cremosa. Ingredientespara 2 personas 1/2 t de […]

Mil hojas de papas y vegetales

Esta mil hojas es en honor a mis lindos vegetales de Huellas Verdes y todo lo verde que incluye viene de ésta granja agroecológica. Se me ocurrió mientras pensaba en unas papas dauphinoise (luego subo la receta vegana) y cómo tenía verduras tan lindas esperando ser utilizadas esta fue la ocasión perfecta y dejé el gratín de […]

Quiche de verduras asadas

El otro día me hice una ensalada con betarragas asadas y estaban tan ricas y dulces que me quedé con ganas de preparar una receta con más verduras asadas. Es así como se me ocurrió esta quiche de verduras, cuyo desafío era hacerla vegana. El resultado me sorprendió y lo comparto con ustedes, ojalá lo […]