Pejerrey con puré rústico

Cuando era niña mis papas tenían una pescaderia, por lo que aprendí a comer pescados y mariscos probablemente antes que a caminar. Uno de mis platos favoritos eran los pejerreyes fritos con puré… simple y delicioso, me podía comer un plato gigante. Actualmente es difícil encontrar pejerreyes en el mercado, por lo que cuando pillo […]

Salmón con puré de arvejas

Para partir la semana les tengo esta fácil, pero no por eso menos rica, receta de hermosos colores y pocos ingredientes. Culturalmente somos muy tradicionales para usar ciertos alimentos como las legumbres… por lo general en guisos o sopas y aunque muchos no lo saben, las arvejas son leguminosas e increíblemente versátiles, con un leve […]

Reineta con costra de cochayuyo

Las cosas que crecen juntas suelen llevarse bien en el plato, un claro ejemplo de eso es el tomate con la albahaca y los alimentos de temporada. Con eso en mente pensé en una utilización distinta para el cochayuyo, alga poco consumida pero con grandes propiedades nutricionales, entre las que encontramos su alto contenido en […]

Caldillo de congrio

Debo confesar que la foto del plato no es la mejor, es la que hay. Estaba tan rico el caldillo, que en las ganas por probarlo se me olvido tomar una foto antes y me lo recordaron en la mesa ya que querían la receta. Esta preparación fue para ocho personas y quedo un rico […]

Centolla de Aulen

El último mes fue muy intenso ya que me cambié de casa… razón por la cual no pude publicar recetas en mayo. Y para inaugurar el nuevo hogar hicimos una rica comida con la familia y una centolla maravillosa que traje de la carretera austral. El nombre del plato es en honor al pueblo del […]